Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(보스니아 달콤한 치즈 호두 페이스트리)
Kajmačnica
카이마크니차(Kajmačnica)는 카이마크(전통적인 응고 크림)의 풍부함과 호두, 세몰리나의 달콤함이 얇은 필로 도우 층 안에 아름답게 어우러진 맛있는 보스니아식 달콤한 페이스트리입니다. 향긋한 설탕 시럽(아그다)에 흠뻑 적셔져, 마치 그리스식 갈락토부레코를 떠올리게 하면서도 독특한 보스니아만의 매력을 지닌 편안하고도 만족스러운 맛 경험을 선사합니다.
🧂 재료
- 1 package 필로 도우 시트(약 12-15장)
- 200 g 버터(녹인 것, 바르는 용도)
- 100 g 세몰리나
- 750 ml 우유
- 150 g 설탕(커스터드용)
- 3 large 달걀
- 100 g 카이마크 (또는 클로티드 크림)
- 150 g 호두(잘게 다진 것)
- 1 tsp 바닐라 설탕
- 시럽 (아그다)용:
- 300 g 설탕
- 300 ml 물
- 1 tbsp 레몬즙
- 선택 사항: 계피 스틱 또는 정향(시럽용)
👨🍳 조리법
- 1
시럽을 준비합니다: 냄비에 설탕 300g, 물 300ml, 선택 사항인 계피 스틱/정향을 넣고 섞습니다. 끓인 후 10분간 약한 불에서 끓입니다. 레몬즙을 넣고 완전히 식힙니다.
- 2
커스터드를 준비합니다: 냄비에 세몰리나, 설탕 150g, 우유를 넣고 휘젓습니다. 중간 불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 약간 식힙니다.
- 3
약간 식힌 세몰리나 혼합물에 달걀을 휘저어 넣습니다. 카이마크, 다진 호두, 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
- 4
오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 사각형 베이킹 접시(약 9x13인치)에 녹인 버터를 바릅니다. 필로 시트 절반을 접시에 깔고 각 시트에 녹인 버터를 바릅니다.
- 5
필로 반죽 위에 세몰리나-호두-카이마크 소를 고르게 펴 바릅니다.
- 6
남은 필로 시트를 소 위에 겹겹이 쌓고 각 시트에 녹인 버터를 바릅니다. 접시에 맞도록 초과된 필로 부분을 잘라냅니다.
- 7
윗면 필로에 먹기 좋은 크기로 칼집을 냅니다. 40-45분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 8
구워지면 즉시 차갑게 식힌 시럽을 뜨거운 페이스트리 위에 고르게 붓습니다. 서빙하기 전에 최소 30분 동안 시럽을 흡수시킵니다.
💡 전문가 팁
- ✓최상의 식감을 위해 시럽이 완전히 차가워졌을 때 뜨거운 페이스트리 위에 붓도록 합니다.
- ✓가장 풍부한 맛을 위해 좋은 품질의 카이마크를 사용합니다.
- ✓카이마크를 구할 수 없다면 품질 좋은 클로티드 크림으로 대체할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 시럽에 장미수 1큰술을 넣어 꽃향을 더합니다.
- 일부 레시피에는 필링에 소량의 계피 가루를 포함하기도 합니다.