👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   카레 가루, 커민, 강황, 파프리카 가루를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶아 향신료를 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토를 넣고 5분 정도 뭉그러질 때까지 볶습니다.

5. 5

   깨끗하게 손질하여 썬 염소 위장을 냄비에 넣습니다. 향신료 혼합물에 위장이 잘 코팅되도록 잘 섞습니다.

6. 6

   소고기 또는 채소 육수를 붓고 스튜를 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5~2시간 또는 위장이 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

7. 7

   감자와 당근을 사용할 경우, 조리 마지막 30~40분 동안 넣거나 부드러워질 때까지 익힙니다.

8. 8

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 농도를 맞추거나, 옥수수 전분 1큰술을 물 약간에 섞어 넣고 저어줍니다.

9. 9

   따뜻하게 서빙합니다. 전통적으로 파프(옥수수 가루 죽), 삼프 또는 스팀 브레드와 함께 먹습니다.