👨‍🍳 조리법

1. 1

   소꼬리 조각의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불에서 달굽니다. 소꼬리 조각을 모든 면이 갈색이 되도록 겉면을 익힙니다. 소꼬리를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   소꼬리를 냄비에 다시 넣습니다. 썬 당근, 깍둑썰기한 감자, 다진 토마토, 소고기 육수, 우스터 소스, 월계수 잎을 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

5. 5

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮은 후, 소꼬리가 매우 부드러워져 뼈에서 떨어질 때까지 최소 2.5~3시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 건조해지면 육수나 물을 더 넣습니다.

6. 6

   소꼬리가 부드러워지면 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다.

7. 7

   모가틀라를 뜨겁게 담고 신선한 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다. 전통적으로는 파프(옥수수 죽)나 밥과 함께 제공됩니다.