👨‍🍳 조리법

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   향신료와 소시지 볶기: 두껍고 밑이 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 중불에서 강불로 달굽니다. 얇게 썬 훈제 소시지를 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 건져낸 소시지는 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고, 녹아 나온 기름은 냄비에 그대로 둡니다. 다진 양파를 냄비에 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   감자 익히기: 깍둑썰기한 감자를 양파와 마늘이 있는 냄비에 넣습니다. 물 2리터 (약 8.5컵)를 붓고 감자가 거의 잠기도록 합니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 혼합물을 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 포크로 찔렀을 때 감자가 아주 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   베이스 블렌딩: 감자가 부드러워지면, 건져낸 감자와 소시지 혼합물의 약 절반을 구멍 뚫린 숟가락으로 냄비에서 건져내 따로 둡니다. 핸드 블렌더를 냄비 안에서 직접 사용하여 남은 감자와 액체를 부드럽고 크리미하게 될 때까지 블렌딩합니다. 또는, 뜨거운 액체에 주의하며 일반 블렌더에 여러 번 나누어 담아 곱게 갈아 다시 냄비에 붓습니다.

   ⏱️ 12 minutes
4. 4

   채소와 소시지 넣기: 따로 두었던 감자와 소시지 혼합물을 블렌딩한 베이스가 있는 냄비에 다시 넣습니다. 얇게 썬 케일과 남은 소금 1/2티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 섞습니다. 불을 중불로 올리고 가끔 저어가며 약 5-10분간, 또는 케일이 부드러워지고 선명한 녹색이 될 때까지 끓입니다. 케일을 너무 익히지 않도록 주의하세요. 약간의 씹는 맛이 남아 있어야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   마무리 간 맞추기 및 서빙: 수프 맛을 보고 필요한 만큼 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨거운 칼두 베르데를 그릇에 담습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 빵 껍질이 바삭한 빵과 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Combine and finish: Stir the sautéed onion and garlic mixture into the blended potato soup. Add the thinly sliced collard greens and the reserved cooked sausage slices to the pot. Simmer gently for another 5-7 minutes, or until the greens are wilted and tender but still retain a vibrant green color. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste.

   ⏱️ 7 minutes
7. 7

   Serve: Ladle the hot Caldo Verde into bowls. Drizzle with a little extra olive oil and garnish with a few extra slices of cooked calabresa sausage, if desired. Serve immediately.

   ⏱️ 1 minute