👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 볼에 밀가루와 소금 1 테이블스푼을 섞습니다. 가운데 홈을 파고 식물성 기름 2 테이블스푼, 카샤사, 식초를 넣습니다. 손으로 섞으면서 따뜻한 물을 점차 부어 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다. 덧가루를 뿌린 작업대로 반죽을 옮겨 5-7분 동안 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 젖은 천으로 반죽을 덮고 실온에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes resting)
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   소 만들기: 반죽이 휴지되는 동안, 팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 중불로 데웁니다. 잘게 다진 양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 부숴가며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 토마토 페이스트, 다진 풋올리브 (사용할 경우), 다진 파슬리, 소금 0.5 티스푼, 흑후추 0.25 티스푼을 넣고 섞습니다. 1분 더 익힌 후 불에서 내려 소를 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   파스텔 모양 만들기: 휴지시킨 반죽을 8등분합니다. 덧가루를 뿌린 작업대에서 각 조각을 약 1-2mm 두께로 아주 얇게 밉니다. 칼이나 페이스트리 휠을 사용하여 반죽을 대략 15cm x 10cm (6 x 4인치) 크기의 직사각형으로 자릅니다. 각 반죽 직사각형의 절반에 식힌 소를 약 1.5-2 테이블스푼 올리고 가장자리에 약간의 테두리를 남겨둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   밀봉 및 모양내기: 반죽 가장자리에 물을 살짝 바릅니다. 반죽의 다른 절반을 소 위로 접어 반달 또는 직사각형 모양을 만듭니다. 가장자리를 단단히 눌러 밀봉한 다음, 포크 날을 사용하여 가장자리를 눌러 튀기는 동안 소가 새어 나오지 않도록 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   파스텔 튀기기: 깊은 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 최소 7.5cm (3인치) 깊이가 되도록 붓고 가열합니다. 기름 온도를 175°C (350°F)로 올립니다. 뜨거운 기름에 파스텔 2-3개씩 한 번에 조심스럽게 넣고 냄비가 너무 붐비지 않도록 합니다. 각 면당 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체를 사용하여 기름에서 파스텔을 꺼내 키친타월을 깐 접시에 놓고 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 15-20 minutes (depending on pot size)