👨‍🍳 조리법

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   양념 페이스트 만들기: 푸드 프로세서나 블렌더에 불린 말린 고추, 레몬그라스, 갈랑갈, 샬롯, 마늘, 강황 가루, 커민 가루, 회향 가루, 고수 가루, 오일 3테이블스푼을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 건조 코코넛을 사용할 경우, 시작하기 전에 마른 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다.
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   크고 두꺼운 바닥의 팬이나 웍을 중불로 달굽니다. 준비된 양념 페이스트를 넣고 향이 나고 오일이 분리되기 시작할 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 페이스트가 타지 않도록 주의합니다.

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   채 썬 코코넛을 팬에 넣습니다. 양념 페이스트가 코코넛에 골고루 묻도록 잘 섞습니다. 혼합물이 건조하고 부서지기 쉬운 상태가 되고 코코넛이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 계속 볶습니다. 이 과정은 최대 30-40분까지 걸릴 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 특히 마지막 단계에서 계속 저어주는 것은 타는 것을 방지하고 고르게 익히는 데 중요합니다.
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   설탕, 라임 즙, 얇게 썬 카피르 라임 잎, 그리고 기호에 맞게 소금을 넣고 섞습니다. 세룬딩이 완전히 건조해지고 솜털 같은 질감이 될 때까지 5분간 더 볶습니다.

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   불에서 내려 세룬딩 켈라파를 완전히 식힙니다. 며칠간은 실온의 밀폐 용기에 보관하거나, 더 오래 보관하려면 냉장 보관합니다.