👨‍🍳 조리법

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   삼발 페이스트 준비: 푸드 프로세서나 절구에 다진 레몬그라스, 다진 마늘, 다진 샬롯, 다진 붉은 고추, 다진 생강, 강황 가루, 벨라찬을 넣고 곱게 으깨 페이스트 형태로 만듭니다. 필요하면 물을 약간 넣어 갈아줍니다.

   💡 전문가 팁: 절구를 사용하면 삼발 페이스트를 더욱 전통적인 질감으로 만들 수 있습니다.
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   중강불로 달군 웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 준비한 삼발 페이스트를 넣고 5-7분간 향이 올라오고 기름이 분리될 때까지 볶습니다. 카피르 라임 잎을 사용한다면 이때 넣고 1분 더 볶아줍니다.

   💡 전문가 팁: 삼발 페이스트를 충분히 볶아야 풍부한 맛과 향을 끌어낼 수 있습니다.
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   코코넛 밀크를 붓고 약불에서 은근히 끓입니다. 라임 즙, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 간을 보고 필요에 따라 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 코코넛 밀크를 약불에서 끓이면 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해집니다.
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   끓고 있는 소스에 새우를 넣고 3-5분 또는 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익을 때까지 익힙니다. 새우가 질겨지지 않도록 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 새우는 매우 빨리 익으므로 요리 마지막 단계에 넣어주세요.
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   향긋한 소스를 끼얹어 새우를 즉시 서빙합니다. 이 요리는 찐 밥과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 고수나 송송 썬 쪽파로 장식하면 더욱 신선하고 보기 좋습니다.