👨‍🍳 조리법

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   양념장 만들기: 믹서기에 신선한 민트, 파슬리, 쪽파, 봄 마늘, 매운 고추(사용하는 경우), 소금, 고춧가루 플레이크, 올리브 오일, 물을 넣고 부드러운 혼합물이 될 때까지 갈아줍니다.

   💡 전문가 팁: 매운 고추의 양은 취향에 따라 조절하세요.
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   양고기를 조각내어 양념장에 골고루 버무립니다. 덮어서 최소 1시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

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   오븐을 170°C (340°F)로 예열합니다. 양념한 양고기를 세라믹 캐서롤 접시에 담고 뚜껑을 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 뚜껑을 덮으면 오랜 시간 조리하는 동안 양고기가 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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   양고기를 약 4시간 동안, 또는 아주 부드러워져서 뼈에서 분리될 때까지 굽습니다.

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   양고기가 구워지는 동안 밥을 준비합니다. 별도의 팬에 잘게 다진 양파와 당근을 기름에 살짝 볶아 부드러워질 때까지 볶습니다. 쌀과 파슬리 줄기를 넣고 코팅되도록 젓습니다. 끓는 물 또는 채수(쌀 부피의 약 두 배)를 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 약한 불로 끓입니다. 덮고 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 조리 마지막 5분 동안 쌀에 시금치를 추가할 수 있습니다.
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   밥이 다 되면 오븐용 접시로 옮깁니다. 양고기가 준비되면 밥 위에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 또는 밥을 따로 익혀 양고기와 함께 곁들여 낼 수도 있습니다.
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   토핑 준비: 계란, 그릭 요거트, 밀가루를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물을 쌀과 양고기 위에 골고루 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 토핑이 균일하게 퍼져 일관된 황금빛 크러스트를 형성하도록 하세요.
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   추가로 20-30분 더 굽거나, 토핑이 황금빛 갈색이 되고 단단해질 때까지 굽습니다.

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   셀러리 퓨레 (선택 사항 고명): 우유에 다진 셀러리를 완전히 부드러워질 때까지 삶습니다. 곱고 크리미한 혼합물이 될 때까지 갈아줍니다. 구운 양고기와 밥을 접시에 담고, 원하는 경우 셀러리 퓨레와 신선한 허브로 장식하여 냅니다.