👨‍🍳 조리법

1. 1

   커민, 오레가노, 소금, 후추를 섞어 드라이럽을 만듭니다. 이 혼합물을 돼지고기 덩어리에 골고루 문질러 줍니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 최대한 끌어올리기 위해 돼지고기에 고르게 발라주세요.
2. 2

   두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 해바라기유 절반을 넣고 중강불로 달굽니다. 돼지고기 덩어리를 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 화이트 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 조각들을 긁어내며 5분 정도 끓입니다. 돼지고기는 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 남은 해바라기유를 넣습니다. 다진 양파, 썬 파, 버섯, 썬 당근, 깍둑썬기한 홍피망을 넣고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다.

4. 4

   물이나 육수 약 120 ml (1/2 컵)을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중강불에서 약 10분간 끓이거나, 채소가 부드러워지고 대부분의 수분이 흡수될 때까지 끓입니다.

5. 5

   냄비에 다진 토마토를 넣고 5분 더 끓입니다.

6. 6

   구운 돼지고기와 월계수 잎을 냄비에 다시 넣습니다. 남은 물이나 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 최소 2시간 또는 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   돼지고기가 부드러워지면 월계수 잎을 건져냅니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 졸여줍니다.

   💡 전문가 팁: 전통적인 슬로우 쿠킹의 풍미를 위해 170°C (340°F) 오븐에서 2-3시간 더 익힐 수도 있습니다.
8. 8

   스튜를 뜨겁게 서빙하고 신선하게 다진 파슬리를 뿌려줍니다. 삶거나 으깬 감자, 밥 또는 바삭한 빵과 함께 먹으면 맛있습니다.

   💡 전문가 팁: 남은 스튜는 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.