👨‍🍳 조리법

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   고기와 소 껍질 삶기: 큰 냄비에 모듬 고기, 소 껍질, 다진 양파, 조미료 큐브, 소금을 넣습니다. 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 부드러워질 때까지 삶습니다. 고기 육수를 따로 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 질긴 부위의 고기를 사용할 경우, 더 일찍 삶기 시작하세요.
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   삶고 있는 고기 냄비에 훈제 생선을 넣고 5-10분 더 끓입니다.

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   옐로우 수프 베이스 준비: 별도의 볼에 팜유와 녹인 석회수 혼합물을 넣습니다. 혼합물이 노란색이 될 때까지 힘차게 젓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 뜨거운 육수를 점진적으로 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 석회석은 수프의 노란색과 독특한 풍미에 필수적입니다.
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   옐로우 수프 베이스에 으깬 새우, 아추 향신료, 아프리카 너트, 생강, 마늘을 넣습니다. 잘 섞고 약불에서 끓입니다. 약 15-20분 동안 끓여 풍미가 우러나도록 합니다.

5. 5

   껍질째 타로를 완전히 부드러워질 때까지 (약 30-40분) 삶습니다. 아직 따뜻할 때 타로 껍질을 벗깁니다. 절구와 공이를 사용하여 부드러운 반죽 같은 질감이 될 때까지 으깨고, 팜유와 따뜻한 물을 조금씩 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 전통적으로 절구에 빻지만, 푸드 프로세서를 사용하면 더 빠르게 만들 수 있습니다.
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   으깬 타로 (아추)를 서빙 접시에 둥글게 모양을 냅니다. 가운데에 홈을 파고 뜨거운 옐로우 수프를 붓습니다. 익힌 고기와 생선을 아추 주변에 놓습니다.