👨‍🍳 조리법

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   배추 준비: 배추를 깨끗하게 씻습니다. 단단한 겉잎이나 밑동 부분은 잘라냅니다. 잎과 심 부분을 분리합니다. 두꺼운 흰 줄기 부분은 2.5cm 정도 크기로 썰어줍니다. 잎 부분도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 줄기와 잎은 따로 그릇에 담아두어 익는 시간을 맞춰 고르게 조리되도록 합니다. 줄기가 익는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문입니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   웍 예열: 웍이나 크고 두꺼운 바닥의 팬을 센 불로 달굽니다. 물 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 증발할 정도로 아주 뜨겁게 만듭니다. 식용유를 두르고 팬 바닥과 옆면에 코팅되도록 돌려줍니다. 기름이 반짝이지만 너무 많이 연기가 나지 않을 때까지 가열합니다.

   ⏱️ 30 seconds
3. 3

   향신료 볶기: 뜨겁게 달궈진 기름에 다진 마늘 또는 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 약 15-30초 동안 향이 날 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요. 매콤한 맛을 원하면 건고추를 마늘과 함께 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   줄기 볶기: 배추의 두꺼운 흰 줄기 부분을 웍에 넣습니다. 1-2분간 계속 저어가며 볶아줍니다. 줄기가 살짝 부드러워지고 밝은 녹색이 될 때까지 볶습니다. 웍이 건조해 보이면 물 또는 소흥주 2 테이블스푼을 넣어 증기를 만들고 익는 것을 돕습니다.

   ⏱️ 1-3 minutes
5. 5

   잎과 양념 넣기: 배추 잎 부분을 웍에 넣습니다. 1-2분 더 볶아 잎이 살짝 시들기 시작할 때까지 볶습니다. 설탕, 소금, 간장을 배추 위에 뿌려줍니다. 모든 재료를 잘 섞어 양념이 고르게 배도록 합니다.

   ⏱️ 30 seconds