👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 소고기를 결 반대 방향으로 약 1/8인치 두께의 얇은 스트립으로 썹니다. 중간 크기 그릇에 소고기, 간장 1테이블스푼, 옥수수 전분 1테이블스푼, 베이킹소다(사용 시), 식용유 1티스푼을 넣고 섞습니다. 소고기가 골고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 최소 15-20분 동안 실온에서 재워둡니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   소스 준비: 작은 그릇에 남은 간장 2테이블스푼, 진간장, 소흥주(사용 시), 설탕, 물 또는 육수, 남은 옥수수 전분 1테이블스푼을 휘저어 섞습니다. 잘 섞이고 잠시 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   향신료 준비: 파의 밑동과 끝부분을 다듬고 2인치 길이로 썹니다. 흰 부분과 초록 부분을 분리합니다. 마늘은 다지고 생강은 곱게 채 썹니다. 조리대 근처에 미리 준비해 둡니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   소고기 굽기: 웍이나 크고 바닥이 두꺼운 팬을 연기가 나기 시작할 때까지 고온으로 가열합니다. 식용유 2테이블스푼을 넣고 팬 표면에 코팅되도록 돌립니다. 조심스럽게 재워둔 소고기를 한 층으로 겹치지 않게 넣습니다 (필요시 나누어 조리). 30-45초 동안 젓지 않고 구워 좋은 갈색 빛을 띠도록 하고, 1-2분 더 볶아 소고기가 약 70% 익을 때까지 볶습니다. 웍에서 소고기를 꺼내 접시에 따로 둡니다.

   ⏱️ 30 seconds
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   향신료 볶기: 웍에 남은 식용유 1테이블스푼을 중고온으로 두르고 가열합니다. 다진 마늘, 채 썬 생강, 파 흰 부분을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 30-60초 동안 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
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   섞고 마무리하기: 구워둔 소고기를 웍에 다시 넣습니다. 준비된 소스를 빠르게 휘저어 소고기와 향신료 위에 붓습니다. 파 초록 부분을 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 모든 재료에 골고루 코팅될 때까지 1-2분 동안 계속 볶습니다. 조리 마지막 몇 초 동안 참기름을 두릅니다.