👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 필레를 한입 크기로 자릅니다. 청주, 소금, 백후추로 약 10분간 재웁니다.

   💡 전문가 팁: 재우면 비린내를 제거하고 생선을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 (약 1분) 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료가 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.
3. 3

   다진 자차이와 깍둑썰기한 토마토를 넣습니다. 토마토가 부드러워지기 시작할 때까지 2-3분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 두반장을 사용하는 경우 지금 넣고 1분 더 볶습니다.
4. 4

   닭고기 육수 또는 생선 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 물 대신 육수를 사용하면 국물 맛이 더 깊어집니다.
5. 5

   재워둔 생선 조각을 끓고 있는 국물에 넣습니다. 생선이 익어 불투명해질 때까지 약 5-7분간 익힙니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하여 생선을 부드럽게 유지합니다.

   💡 전문가 팁: 생선 조각이 부서지지 않도록 국물에 조심스럽게 넣습니다.
6. 6

   얇게 썬 청고추와 으깬 화자오를 넣고 섞습니다. 기호에 맞게 소금과 백후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 화자오는 구이저우 요리의 특징인 독특한 얼얼한 맛을 더합니다.
7. 7

   맛이 어우러지도록 2-3분 더 끓입니다. 국물은 시큼하고 매콤하며 감칠맛의 균형이 잘 맞아야 합니다.

   💡 전문가 팁: 간을 보고 필요에 따라 조절하세요. 원하는 경우 쌀 식초를 약간 추가하여 신맛을 조절할 수 있습니다.
8. 8

   국물을 그릇에 담습니다. 신선한 고수와 얇게 썬 쪽파를 넉넉히 고명으로 올린 후 뜨거울 때 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 수프는 뜨거울 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.