👨‍🍳 조리법

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   옥수수 불리기: 1일차: 말린 옥수수 알갱이를 깨끗이 씻습니다. 큰 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 덮습니다. 최소 24시간 동안 불리고, 물을 한두 번 갈아주면서 옥수수를 다시 수화시킵니다.

   ⏱️ 1 hour
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   향신료 시럽 만들기: 2일차: 작은 냄비에 물 4컵, 파넬라, 계피 스틱, 통 정향, 오렌지 나무 잎(사용하는 경우)을 넣습니다. 중간 불에서 끓여 20분 동안 은은하게 끓여 향을 우려냅니다. 시럽을 걸러 고형물을 버리고 따로 둡니다.

   ⏱️ 12-24 hours
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   옥수수 익히기: 불린 옥수수를 물기를 빼고 불린 물은 버립니다. 옥수수를 큰 냄비나 압력솥에 넣습니다. 물 8컵을 추가합니다. 일반 냄비를 사용하는 경우, 뚜껑을 덮고 중약불에서 2.5~3시간 동안 은근하게 끓입니다. 물이 마르면 더 추가하고, 옥수수가 매우 부드러워질 때까지 익힙니다. 압력솥을 사용하는 경우, 약 1시간 동안 압력 하에서 익힙니다. 옥수수는 매우 부드러워야 합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   옥수수 처리하기: 옥수수가 익어서 약간 식으면, 부드러운 옥수수 알갱이 약 2컵을 조심스럽게 덜어냅니다. 이것을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 걸러낸 향신료 시럽과 함께 넣습니다. 약 30초 동안 갈아 거친 퓨레 상태를 만듭니다. 이 옥수수 퓨레를 나머지 통 옥수수 알갱이와 함께 냄비에 다시 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   과일 및 감미료 넣기: 으깬 루로 퓨레와 썰거나 퓨레로 만든 파인애플을 옥수수 혼합물이 담긴 냄비에 넣습니다. 사용하는 경우, 선택 사항인 설탕을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞습니다.

   ⏱️ 2 hours (minimum chilling)
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   차갑게 식히고 서빙하기: 샴푸스 혼합물을 완전히 식힙니다. 가장 좋은 결과를 위해, 맛이 잘 어우러지도록 최소 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다. 얼음을 넉넉히 넣어 매우 차갑게 서빙합니다.