👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 덩어리의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간합니다.

   💡 전문가 팁: 소고기를 건조하게 하면 더 잘 구워집니다.
2. 2

   중간 센 불로 달군 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두릅니다. 소고기를 여러 번 나누어 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 소고기를 건져내고 따로 둡니다.

3. 3

   다진 양파를 냄비에 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내세요.
4. 4

   다진 마늘, 깍둑썰기한 당근과 셀러리를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 5분 더 볶습니다.

5. 5

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 색이 살짝 짙어지도록 합니다.

6. 6

   채소 위에 밀가루를 뿌리고 골고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 1분간 볶습니다.

7. 7

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내며 디글레이즈합니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들도록 합니다.

8. 8

   구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스, 훈제 파프리카, 단맛 파프리카, 월계수 잎, 올스파이스 열매를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

9. 9

   혼합물을 끓이기 시작한 다음, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 소고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔 저어주고, 스튜가 너무 마르면 비프 브로스나 물을 더 추가하세요.
10. 10

    서빙하기 전에 월계수 잎과 올스파이스 열매를 제거합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다.