👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘, 월계수 잎, 로즈마리 가지를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   다진 토마토를 넣고 5분간 볶아 약간 뭉개지도록 합니다.

4. 4

   화이트 와인을 붓고 끓어오르면 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 2-3분간 약간 졸아들도록 둡니다.

5. 5

   생선 육수 또는 물, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물이 약하게 끓도록 합니다.

6. 6

   끓고 있는 액체에 생선 조각을 조심스럽게 넣습니다. 생선이 대부분 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 생선이 익어 쉽게 부서질 때까지 15-20분간 익힙니다. 생선이 너무 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 않습니다.

7. 7

   다진 파슬리의 대부분을 넣고 섞습니다. 간을 보고 필요하면 조절합니다.

8. 8

   남은 신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다. 전통적으로 크리미한 폴렌타 또는 바삭한 빵과 함께 맛있게 소스를 곁들여 먹습니다.