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Arroz con Pollo(쿠바식 아로스 콘 폴로 (Cuban Arroz con Pollo))

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg 뼈와 껍질이 있는 닭고기 조각 (닭 넓적다리와 닭다리살 추천) (약 1.1 kg); 2 cups 올리브 오일 (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup 노란 양파 (곱게 다진 것); 2 청피망 (곱게 다진 것); 240 ml 마늘 (다진 것); 3 cups 토마토 소스 (약 225g); 1/4 tsp 드라이 화이트 요리용 와인 (Vino Seco) (약 120ml); 120 ml 치킨 육수 (약 950ml); 1 cup 장립종 백미 (씻어서 물기를 뺀 것); 1/4 cup 사존 고야 콘 아사프란 (또는 동등한 안나토 시즈닝) (색깔과 풍미를 위해); 2 tbsp 말린 오레가노; to taste undefined 큐민 가루; to taste undefined 월계수 잎

사랑받는 쿠바의 원팟 클래식, 아로스 콘 폴로는 풍미 가득한 육수에 향긋한 쌀과 부드러운 닭고기를 넣어 끓인 요리입니다. 이 요리는 쿠바 가정 요리의 근간을 이루며, 편안함을 주는 존재감으로 가족 모임과 특별한 날을 자주 장식합니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간45 minutes

총 시간1 hour 10 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
닭고기 조각의 모든 면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중강불로 달굽니다. 닭고기를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며, 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분씩 익힙니다. 익힌 닭고기는 접시에 옮겨 따로 둡니다.
⏱️ 15 minutes
2
불을 중불로 줄입니다. 냄비에 남은 올리브 오일 1큰술을 넣습니다. 다진 양파와 청피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다.
⏱️ 10 minutes
3
토마토 소스, 드라이 화이트 와인, 사존 팩, 말린 오레가노, 큐민 가루, 월계수 잎을 넣고 볶습니다. 냄비 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어내며 2-3분간 익힙니다.
⏱️ 25 minutes
4
치킨 육수를 붓고 팔팔 끓을 때까지 끓입니다. 국물의 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 조절합니다. 쌀에 맛을 더할 것이므로 간이 충분히 되어 있어야 합니다.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)