Jollof Rice(나이지리아 졸로프 라이스)

Name: Jollof Rice
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 3 cups 길쭉한 쌀 (파보일드) (물이 맑아질 때까지 깨끗하게 헹군 것); 6 undefined 식물성 기름 (또는 카놀라유/해바라기유); 4 tbsp 빨간 파프리카 (타타셰) (씨를 제거하고 굵게 썬 것); 3 undefined 납작한 토마토 (굵게 썬 것, 또는 400g 캔 홀토마토 1개); 1-2 undefined 양파 (1개는 얇게 썰고, 1개는 굵게 썰 것); 2 undefined 스코치 보넷 페퍼 (매운맛 취향에 따라 조절, 줄기 제거); 3 cups 마늘 (다진 것); 1 tsp 생강 (신선하게 갈은 것); 3 토마토 페이스트 (좋은 품질의 것); 120 ml 카레 파우더 (나이지리아 스타일 선호); to taste undefined 건 타임; 1-2 undefined 월계수 잎 (Crushed, like Maggi or Knorr)

졸로프 라이스는 서아프리카의 사랑받는 원팟 요리로, 선명한 붉은 색감과 깊고 풍부한 풍미, 향긋한 향으로 유명합니다. 나이지리아 명절의 상징이자 화합과 환대를 상징하며, 아프리카 요리의 대표적인 요리로 세계적인 인정을 받고 있습니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간50-60 minutes

총 시간1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes

1회 제공량8

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
페퍼 베이스 준비: 블렌더에 굵게 썬 빨간 파프리카, 토마토, 굵게 썬 양파, 스코치 보넷 페퍼를 넣고 부드러운 퓨레가 될 때까지 갈아주세요. 생 토마토를 사용할 경우, 갈기 전에 물기를 좀 짜내면 좋습니다.
⏱️ 10 minutes
2
향신료와 토마토 페이스트 볶기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 3-5분간 볶습니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 3-5분간 계속 저어가며 볶아 색이 약간 진해지고 생맛이 사라지도록 합니다.
⏱️ 35 minutes
3
페퍼 베이스 졸이기: 믹서로 간 페퍼 혼합물을 냄비에 붓습니다. 볶은 향신료와 토마토 페이스트와 잘 섞이도록 저어줍니다. 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 자주 저어가며 20-30분간 끓입니다. 소스가 상당히 걸쭉해지고 짙은 벽돌색을 띠며 가장자리에 기름이 분리되기 시작할 때까지 졸이는 것이 목표입니다. 이 과정은 졸로프 라이스의 깊은 맛과 색을 내는 데 중요합니다.
⏱️ 5 minutes
4
향신료와 스톡 넣기: 카레 파우더, 건 타임, 월계수 잎, 소금, 치킨 육수 가루(사용 시)를 넣고 1-2분간 볶아 향신료의 풍미를 끌어올립니다. 치킨 스톡 3컵을 붓고 팔팔 끓으면 불을 중약불로 줄입니다.
⏱️ 30-40 minutes
5
쌀 넣기: 깨끗이 헹궈 물기를 뺀 길쭉한 쌀을 냄비에 넣습니다. 모든 쌀알이 풍미 있는 소스에 코팅되도록 부드럽지만 확실하게 저어줍니다. 국물의 간을 보고 필요에 따라 소금과 양념을 조절하세요. 쌀이 간을 흡수하므로, 국물은 원하는 것보다 약간 더 간이 되어 있어야 합니다.
⏱️ 10 minutes