👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 콩을 헹궈 큰 냄비에 넣고 돼지 어깨살, 훈제 돼지 족편과 함께 물이 2인치 정도 잠기도록 붓습니다. 월계수 잎을 넣습니다.

2. 2

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 또는 돼지고기와 족편이 부드러워질 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.

3. 3

   냄비에서 돼지 어깨살과 훈제 돼지 족편을 꺼냅니다. 약간 식힌 후 고기를 찢거나 깍둑썰기하고, 족편의 뼈와 껍질은 버립니다. 고기를 다시 냄비에 넣습니다.

4. 4

   별도의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 커민, 오레가노를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   볶은 양파와 마늘 혼합물을 냄비에 넣습니다. 다진 콜라드 그린과 깍둑썰기한 감자를 넣고 섞습니다.

6. 6

   뚜껑을 열고 20-30분 더 끓여 감자가 부드러워지고 콜라드 그린이 시들고 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 7

   수프가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 물이나 육수를 조금 더 넣습니다. 따뜻하게 서빙합니다.