👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 필레의 물기를 키친타월로 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 2

   크고 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 데웁니다. 얇게 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 다진 청피망을 프라이팬에 넣고 2-3분 더 볶아 향을 냅니다.

4. 4

   믹서기나 푸드 프로세서에 파슬리, 고수, 화이트 와인, 생선 육수(또는 물), 다진 올리브, 케이퍼, 소금 1티스푼, 후추 0.5티스푼을 넣고 비교적 부드러운 녹색 소스가 될 때까지 갈아줍니다.

5. 5

   갈아놓은 녹색 소스를 양파와 마늘이 있는 프라이팬에 붓고 약불로 끓입니다.

6. 6

   간을 한 생선 필레를 끓고 있는 녹색 소스에 조심스럽게 올립니다. 생선이 대부분 잠기도록 합니다. 프라이팬 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 약불에서 은근하게 끓이거나, 생선이 완전히 익어 포크로 쉽게 부서질 때까지 익힙니다. 익는 시간은 필레의 두께에 따라 달라질 수 있습니다.

7. 7

   생선이 익으면 필레를 조심스럽게 접시에 옮겨 따뜻하게 보관합니다. 프라이팬의 불을 중간-강한 불로 높이고 소스를 끓입니다.

8. 8

   버터를 한 스푼씩 넣어가며 휘저어 소스가 약간 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 섞습니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

9. 9

   걸쭉해진 녹색 소스를 생선 필레 위에 넉넉히 붓습니다. 원하면 신선한 허브를 더 뿌려 장식합니다.