👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장 대구는 찬물에 최소 24-48시간 동안 담가 여러 번 물을 갈아주면서 염분을 충분히 제거합니다. 물기를 빼고 헹군 후, 대구 살을 작게 발라냅니다.

2. 2

   큰 볼에 발라낸 염장 대구, 강판에 간 말랑가, 밀가루, 달걀, 다진 청피망, 적양파, 다진 마늘, 다진 고수, 커민, 아도보 시즈닝, 베이킹파우더를 넣습니다.

3. 3

   모든 재료를 잘 섞어 덩어리진 반죽이 되도록 합니다. 반죽은 모양을 유지할 수 있을 정도로 되직해야 합니다. 대구의 짠맛을 고려하여 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 4

   깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 2.5-5cm 정도 붓고 중고온으로 가열하여 약 175°C (350°F)까지 온도를 올립니다.

5. 5

   반죽을 숟가락으로 떠서 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다. 각 면당 약 3-4분 또는 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

6. 6

   구멍 뚫린 국자로 튀겨진 바칼라이토스를 건져내어 기름망이나 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

7. 7

   모요(mojo) 소스나 매콤한 아이올리 소스 등 곁들임 소스와 함께 따뜻하게 애피타이저나 간식으로 냅니다.