👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 목심에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 양념합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달굽니다. 소고기 목심을 모든 면이 진하게 갈색이 되도록 구워냅니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   냄비에 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   드라이 레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 조각들을 긁어냅니다. 2분간 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   으깬 토마토, 소고기 육수, 월계수 잎, 큐민, 오레가노를 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 모든 양념이 골고루 섞이도록 합니다.
7. 7

   구워둔 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 국물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 2.5~3시간 동안, 또는 소고기가 매우 부드러워져 쉽게 찢어질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 3 hours

   💡 전문가 팁: 중간중간 국물 양을 확인하고, 필요하면 육수나 물을 더 추가하세요.
8. 8

   소고기가 부드러워지면 냄비에서 꺼내 포크 두 개를 이용해 찢습니다. 찢은 소고기를 소스에 다시 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 소고기를 살짝 식힌 후 찢으면 다루기 더 쉽습니다.
9. 9

   로파 비에하가 거의 완성될 동안 아로스 모로를 준비합니다. 따로 냄비에 흰쌀, 씻어서 물기를 뺀 검은콩, 물, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 18-20분 동안, 또는 물이 흡수되고 쌀이 익을 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    로파 비에하 소스를 맛보고 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다.

    💡 전문가 팁: 맛을 보고 간을 조절하세요.
11. 11

    로파 비에하를 아로스 모로 위에 얹어 제공합니다. 신선한 다진 고수를 뿌려 장식합니다.

    💡 전문가 팁: 곁들임으로 플랜테인이나 간단한 샐러드를 곁들이면 좋습니다.