👨‍🍳 조리법

1. 1

   검은콩을 헹궈 커다란 냄비나 더치 오븐에 넣으세요. 콩 위로 2인치 이상 물이 잠기도록 충분히 물을 부으세요. 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 불리세요. 콩을 건져 헹구세요.

2. 2

   같은 냄비에 물기를 뺀 콩, 햄 스모크(사용하는 경우), 물 6컵을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 끓이거나 콩이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓이세요. 끓는 동안 콩이 마르면 물을 더 추가하세요.

3. 3

   콩이 뭉근하게 끓는 동안, 커다란 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달구세요. 다진 양파와 피망을 넣고 1~2분간 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶으세요.

4. 4

   큐민 가루, 말린 오레가노, 적포도주 식초, 설탕, 월계수 잎, 소금, 후추를 프라이팬에 넣고 섞으세요. 3분 더 볶으세요.

5. 5

   콩이 부드러워지면 햄 스모크와 월계수 잎을 건져내세요. 원하는 경우 햄 스모크에서 살코기를 발라내 냄비에 다시 넣으세요. 프라이팬의 볶은 채소 혼합물을 콩 냄비에 넣으세요.

6. 6

   수프를 뚜껑을 열고 30~40분 더 끓여 맛이 어우러지고 수프가 걸쭉해지도록 하세요. 나무 주걱으로 냄비 옆면에 콩을 으깨어 수프를 걸쭉하게 만드세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.

7. 7

   뜨겁게 서빙하세요. (선택 사항) 조리된 밥, 사워크림 한 스푼 또는 다진 고수를 곁들여도 좋습니다.