👨‍🍳 조리법

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   닭고기 조각을 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓어오르면 표면에 뜨는 거품이나 불순물을 걷어냅니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45-60분 동안 끓이거나 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 통닭을 사용하면 더 풍부한 육수를 얻을 수 있습니다.
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   닭고기를 냄비에서 꺼내 약간 식힙니다. 육수를 깨끗한 냄비에 거르고 건더기는 버립니다 (또는 닭고기 살은 다른 용도로 사용하기 위해 남겨둡니다).

   💡 전문가 팁: 국물 색깔을 위해 육수를 맑게 걸러주세요.
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   걸러낸 육수를 다시 끓입니다. 멥쌀을 넣고 쌀이 부드러워질 때까지 약 15-20분 동안 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 멥쌀은 수프를 약간 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
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   쌀이 익는 동안 아볼레모노 혼합물을 준비합니다. 중간 크기의 볼에 달걀을 넣고 가볍고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 레몬즙을 서서히 넣으면서 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 실온 상태의 달걀을 사용하면 덜 뭉칩니다.
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   쌀이 익으면 냄비를 불에서 내리고 몇 분간 식힙니다. 이렇게 하면 달걀이 익어 덩어리지는 것을 방지할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 달걀 혼합물을 서서히 데워주어 갑작스러운 온도 변화를 피하세요.
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   뜨거운 육수 약 2컵을 달걀-레몬 혼합물에 천천히 국자로 떠 넣으면서 계속 휘저어 줍니다. 이것을 '템퍼링'이라고 합니다.

   💡 전문가 팁: 한 국자씩 아주 천천히 육수를 넣어주세요.
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   템퍼링된 달걀-레몬 혼합물을 수프 냄비에 다시 붓고 계속 휘저어 줍니다. 완두콩을 사용한다면 이때 넣어줍니다.

   💡 전문가 팁: 부드럽고 크리미한 질감을 위해 부으면서 계속 휘저어 주세요.
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   냄비를 약한 불로 옮겨 약 5분 동안 부드럽게 저어주며 수프를 약간 걸쭉하게 만듭니다. 끓이지 않도록 주의하세요. 끓이면 달걀이 뭉칠 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 아볼레모노 혼합물을 넣은 후에는 수프가 끓지 않도록 하세요.
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   기호에 맞게 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 닭고기 살을 남겨두었다면 살을 발라 수프에 다시 넣을 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 신맛의 정도를 위해 레몬즙을 점차적으로 추가하세요.
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    따뜻하게 서빙하고, 취향에 따라 후추와 신선한 파슬리 또는 딜을 뿌려 장식합니다.

    💡 전문가 팁: 전통적으로 시나몬을 아주 약간 넣기도 합니다.