👨‍🍳 조리법

1. 1

   감자를 껍질 벗기고 굵게 강판에 갑니다. 간 감자를 깨끗한 키친타월이나 면보에 넣고 물기를 최대한 짜냅니다. 물이 가라앉은 감자 전분을 따로 보관했다가, 물기를 짠 감자에 다시 넣습니다.

2. 2

   큰 볼에 간 감자와 다진 마늘, 말린 마조람, 소금, 후추를 넣습니다. 가볍게 풀어둔 달걀과 우유(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞습니다.

3. 3

   중력분을 감자 혼합물에 점차적으로 넣으면서, 걸쭉하지만 아직 부을 수 있는 정도의 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 5분간 휴지시킵니다.

4. 4

   크고 논스틱 또는 주철 프라이팬에 식용유나 라드를 중고온으로 가열하여 기름이 반짝일 때까지 (깊이 약 1/4인치) 데웁니다.

5. 5

   뜨거운 기름에 반죽을 국자로 떠서 얇은 팬케이크 모양으로 폅니다. 각 면당 약 3-4분씩, 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 굽습니다.

6. 6

   브람보락을 팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 남은 반죽으로 반복합니다. 따뜻할 때 드세요.