Zeláčka(젤라치카 (Zeláčka))
Sauerkraut Soup
사워크라우트, 훈제 고기, 뿌리채소를 넣어 만든 푸짐하고 풍미 가득한 수프입니다. 추운 계절에 즐기기 좋은 따뜻하고 든든한 요리입니다.
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🧂 재료
- 500 g 사워크라우트(헹궈서 굵게 다진 것)
- 200 g 훈제 돼지고기 또는 소고기(깍둑 썬 것)
- 1 medium 양파(다진 것)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 2 medium 당근(깍둑 썬 것)
- 1 medium 파스닙(깍둑 썬 것)
- 2 medium 감자(깍둑 썬 것)
- 1.5 liters 소고기 육수 또는 채소 육수
- 1 tsp 캐러웨이 씨앗
- 1 tsp 마조람(말린 것)
- 1 월계수 잎
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1 tbsp 식물성 기름 또는 라드
- for serving 사워 크림
- for garnish 신선한 딜 또는 파슬리
👨🍳 조리법
- 1
크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기름 또는 라드를 넣고 중불로 가열합니다. 깍둑 썬 훈제 고기를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 2
다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 3
다진 마늘과 캐러웨이 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 4
헹궈서 다진 사워크라우트를 냄비에 넣고 잘 섞습니다.
- 5
소고기 또는 채소 육수를 붓습니다. 깍둑 썬 당근, 파스닙, 감자, 마조람, 월계수 잎을 넣습니다.
💡 전문가 팁: 채소가 국물에 잠기도록 합니다. - 6
수프를 끓인 후 불을 줄이고 덮어 45-60분 동안 또는 채소가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
- 7
월계수 잎을 건져냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 사워크라우트와 훈제 고기가 짤 수 있으므로 맛을 보고 간을 조절하세요. - 8
뜨겁게 서빙하고 사워 크림과 신선한 딜 또는 파슬리를 곁들입니다.
💡 전문가 팁: 짙은 호밀빵 한 조각을 곁들이면 완벽합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 걸쭉한 수프를 원하면 익힌 감자 몇 개를 냄비 가장자리에 대고 으깨세요.
- ✓더 풍부한 맛을 원하면 좋은 품질의 훈제 고기를 사용하세요.
- ✓신맛의 정도는 사워크라우트 양을 취향에 맞게 조절하세요.
- ✓이 수프는 다음 날 먹으면 더 맛있어지는 경우가 많습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 식초를 약간 넣어 신맛을 더하세요.
- 셀러리악과 같은 다른 뿌리채소를 넣으세요.
- 채식 버전으로 만들려면 훈제 고기를 빼고 채소 육수를 사용하며, 훈제 파프리카를 넣어 풍미를 더하세요.