👨‍🍳 조리법

1. 1

   육수 만들기: 큰 스톡 냄비에 쇠고기 뼈/고기, 다진 양파, 통 당근, 셀러리 줄기, 토마토 페이스트, 물, 소금, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 끓이는 첫 한 시간 동안 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어내세요.
2. 2

   육수 거르기: 육수가 뭉근하게 끓으면 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비에 옮깁니다. 건더기는 버립니다. 원하는 경우 고기를 잘게 찢어 육수에 다시 넣거나 따로 담아냅니다.

   💡 전문가 팁: 더 맑은 육수를 원하면 면보를 사용하여 거를 수 있습니다.
3. 3

   간 만두 반죽 만들기: 볼에 간 쇠고기 간, 달걀, 다진 마늘, 마조람, 소금, 후추, 부드럽게 녹인 라드/버터를 넣습니다. 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 만두를 위해 간은 아주 곱게 가는 것이 중요합니다.
4. 4

   빵가루를 간 반죽에 넣으면서 단단하지만 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 모양을 만들 수 있을 정도로 끈적이지 않아야 합니다. 반죽이 수분을 흡수하도록 15-30분 동안 그대로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 필요한 빵가루의 양은 달라질 수 있으므로 점진적으로 넣으세요.
5. 5

   만두 빚기: 깨끗하고 물에 적신 손으로 간 반죽을 호두알 크기의 작은 공 모양으로 빚습니다.

   💡 전문가 팁: 물을 묻힌 손은 반죽이 달라붙는 것을 방지합니다.
6. 6

   만두 삶기: 걸러낸 쇠고기 육수를 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다(세게 끓이지 마세요). 간 만두를 뭉근하게 끓는 육수에 하나씩 조심스럽게 넣습니다. 약 10-15분 동안 또는 만두가 표면에 뜨고 단단해질 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 뭉근하게 끓이면 만두가 부서지지 않고 속까지 익힐 수 있습니다.
7. 7

   담아내기: 뜨거운 육수를 그릇에 담고 각 그릇에 간 만두를 몇 개 넣습니다. 신선한 다진 파슬리를 고명으로 올립니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 식감과 맛을 위해 즉시 제공하세요.