👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 버섯을 사용하는 경우, 따뜻한 물에 30분 동안 불린 후 물기를 빼고 썰어줍니다. 생 버섯은 깨끗이 씻어 썰어줍니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물은 풍미를 더하기 위해 따로 보관합니다.
2. 2

   큰 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

3. 3

   슬라이스한 버섯을 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 약 7-10분간 볶습니다.

4. 4

   버섯과 양파 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 루(roux)를 만듭니다. 1-2분간 볶습니다.

5. 5

   육수를 조금씩 휘저어가며 붓고 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물을 사용하는 경우 이때 함께 넣어줍니다.
6. 6

   깍둑썰기한 감자를 끓고 있는 수프에 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓입니다.

7. 7

   생크림과 다진 신선한 딜을 넣고 섞습니다. 소금, 후추, 백식초로 간을 맞춥니다. 끓지 않도록 데워줍니다.

   💡 전문가 팁: 식초는 중요한 새콤한 맛을 더해줍니다.
8. 8

   한편, 수란을 만듭니다. 다른 냄비에 물을 붓고 식초를 약간 넣어 약하게 끓입니다. 각 달걀을 끓는 물에 조심스럽게 깨뜨려 넣고 흰자가 익고 노른자가 흐를 때까지 3-4분간 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 달걀을 넣기 전에 물을 부드럽게 휘저어 모양을 더 잘 잡도록 합니다.
9. 9

   뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 각 그릇 중앙에 수란을 조심스럽게 올립니다.

   💡 전문가 팁: 즉시 서빙합니다.