👨‍🍳 조리법

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   레물라드 소스 만들기: 작은 볼에 마요네즈, 잘게 다진 피클 오이, 케이퍼, 간 양파, 레몬즙, 디종 머스터드, 카레 가루, 다진 차이브, 다진 타라곤, 가볍게 휘핑한 휘핑 크림을 모두 섞습니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙할 때까지 냉장고에 넣어둡니다.

   💡 전문가 팁: 미리 레물라드 소스를 만들어두면 재료들의 풍미가 잘 어우러집니다.
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   생선전 만들기: 푸드 프로세서에 대구 필렛, 휘핑 크림, 레몬 제스트, 푼 계란, 일반 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 섞일 정도로만 짧게 돌려줍니다. 너무 곱게 갈지 않고 약간의 질감이 느껴지도록 해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 생선을 너무 오래 갈면 식감이 좋지 않으니 주의하세요.
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   생선 반죽을 볼에 옮겨 담고, 다진 딜과 케이퍼를 넣고 섞습니다. 반죽이 끈적할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 너무 질어서 다루기 어렵다면 밀가루나 빵가루를 한두 스푼 더 넣어주세요.
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   손에 밀가루를 살짝 묻힌 후, 반죽을 8~12등분하여 (원하는 크기에 따라) 납작한 패티 모양으로 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 손에 밀가루를 살짝 묻히면 끈적한 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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   넓은 논스틱 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 달구어 거품이 날 때까지 가열합니다. 생선전을 양면이 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 4~5분씩 굽습니다. 팬에 너무 많이 넣지 않도록 필요한 경우 여러 번 나누어 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 생선전이 바삭하지 않게 됩니다.
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   뜨겁게 구워진 생선전을 차가운 레물라드 소스를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 피스케프리까델레는 갓 구워냈을 때 가장 맛있습니다.