👨‍🍳 조리법

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   생선 커틀릿 반죽 준비: 푸드 프로세서에 잘게 다진 대구, 샬롯, 파슬리, 딜(사용하는 경우), 레몬 제스트, 달걀, 생크림, 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다. 너무 곱게 갈리지 않도록 살짝만 섞어 질감이 느껴지도록 합니다. 페이스트처럼 되지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 부드러운 질감을 위해 생선은 매우 잘게 다지거나 푸드 프로세서에서 짧게 돌려주세요.
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   반죽 냉장하기: 반죽을 볼에 옮겨 담고 덮어서 최소 30분 동안 냉장합니다. 이렇게 하면 튀길 때 커틀릿 모양이 잘 유지됩니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   레뮬라드 소스 만들기: 생선 반죽이 차가워지는 동안, 작은 볼에 마요네즈, 사워크림, 디종 머스터드, 케이퍼, 피클 오이, 적양파를 섞습니다. 잘 섞어 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 덮어서 냉장 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 더하기 위해 카레 가루 한 꼬집이나 다진 타라곤을 약간 넣어도 좋습니다.
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   생선 커틀릿 모양 만들기 및 튀기기: 중불로 달군 큰 논스틱 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두릅니다. 손에 밀가루를 살짝 묻혀 차가워진 생선 반죽을 8-10개의 작고 납작한 패티 모양으로 만듭니다. 각 면당 약 4-5분씩, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 팬에 너무 많이 넣지 않도록 필요하면 나눠서 튀깁니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   제공: 뜨겁게 튀겨낸 피스케프리kadeller를 레뮬라드 소스를 곁들여 제공합니다. 호밀빵과 레몬 조각과 함께 먹으면 아주 맛있습니다.

   💡 전문가 팁: 이 생선 커틀릿은 다음 날 차갑게 먹어도 맛있습니다.