Hakkebøf med Bløde Løg(함버그 스테이크와 부드러운 양파)
'찹 비프와 부드러운 양파'를 의미하는 함버그 스테이크와 부드러운 양파는 덴마크의 고전적인 가정식입니다. 튀긴 양념 비프 패티와 깊이 캐러멜화되어 입안에서 녹는 양파를 곁들여 내며, 종종 삶은 감자와 진한 갈색 그레이비 소스와 함께 제공됩니다.
🧂 재료
- 700 g 다진 소고기(지방 함량 7-10% 권장)
- 2 큰 노란 양파(얇게 썰기)
- 3 tbsp 버터(나누어 사용)
- 3 tbsp 중력분
- 1.5 cup 비프 스톡
- to taste 소금
- to taste 후추
- for serving 삶은 감자
- dash 갈색 식용 색소(선택 사항)
👨🍳 조리법
- 1
양파 캐러멜화하기: 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중약불에서 녹입니다. 썬 양파를 넣고 최소 30-40분 동안 가끔 저어가며 부드럽고 황갈색이 될 때까지 천천히 익힙니다. 눌어붙는 것을 방지하기 위해 필요하면 물을 약간 뿌립니다.
⏱️ 30-40 minutes - 2
비프 패티 준비하기: 다진 소고기를 4등분합니다. 두껍고 납작한 패티 모양으로 만듭니다. 양면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌립니다.
💡 전문가 팁: 고기를 너무 많이 치대지 마세요. 부드럽게 모양을 만드세요. - 3
패티 굽기: 같은 프라이팬(또는 다른 프라이팬)에 남은 버터 1큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 비프 패티를 넣고 각 면을 약 5-7분씩, 잘 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 팬에서 패티를 꺼내 따뜻하게 보관해 둡니다.
⏱️ 10-14 minutes - 4
그레이비 소스 만들기: 패티를 구웠던 같은 프라이팬에 필요하면 남은 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 휘저어 루(roux)를 만듭니다. 1-2분간 익힙니다. 비프 스톡을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 끓기 시작하면 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 원하면 갈색 식용 색소를 약간 넣습니다. 맛에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.
⏱️ 5-10 minutes - 5
서빙하기: 접시에 비프 패티를 올리고, 그 위에 캐러멜화된 양파를 넉넉하게 올린 후 그레이비 소스를 뿌립니다. 삶은 감자와 함께 즉시 제공합니다.
💡 전문가 팁: 추가적인 풍미를 위해 절인 비트 조각이나 피클 오이를 곁들여 장식하세요.
💡 전문가 팁
- ✓정통적인 풍미를 위해 지방 함량이 좋은 소고기를 사용하세요.
- ✓양파를 천천히 캐러멜화하는 것이 단맛과 식감의 비결입니다.
- ✓패티를 구울 때 팬에 너무 많이 넣지 않아 잘 익도록 하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 덴마크식 레드 캐비지(rødkål)나 오이 샐러드(agurksalat)를 곁들여 드세요.
- 어떤 레시피에서는 추가적인 풍미를 위해 다진 생양파를 소량 섞기도 합니다.