Stegt Flæsk med Persillesovs(뵈르 플레스크 메 페르실레소스 (Stegt Flæsk med Persillesovs))
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
덴마크의 국민 음식으로 자주 꼽히는 뵈르 플레스크 메 페르실레소스는 바삭하게 팬에 구운 삼겹살에 크리미하고 허브 향이 나는 파슬리 소스와 삶은 감자를 곁들여 먹는 요리입니다. 간단하면서도 매우 만족스러운 식사입니다.
Loading...
🧂 재료
- 800 g 삼겹살(두께 약 1cm로 썬 것)
- to taste 소금
- 2 tbsp 버터
- 2 tbsp 밀가루 (중력분)
- 500 ml 우유
- 50 g 신선한 파슬리(잘게 다진 것)
- pinch 넛맥
- to taste 소금
- to taste 흰 후추
- 1 kg 감자(삶기용)
👨🍳 조리법
- 1
삼겹살 조각의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다.
- 2
크고 마른 프라이팬을 중고온으로 달굽니다. 삼겹살 조각을 여러 번에 나누어 앞뒤로 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 각 면당 약 5-7분 정도 소요될 수 있습니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 3
삼겹살을 굽는 동안 감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 4
파슬리 소스를 만들기 위해 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 휘저으며 1-2분간 볶아 루(roux)를 만듭니다.
- 5
우유를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계속 저으면서 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
- 6
잘게 다진 파슬리, 넛맥, 소금, 흰 후추를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.
- 7
바삭하게 구운 삼겹살을 파슬리 소스 및 삶은 감자와 함께 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓삼겹살을 더욱 바삭하게 만들려면 굽기 전에 물기를 확실히 제거하고 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
- ✓소스에는 신선한 파슬리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- ✓기름과 살코기의 비율이 좋은 질 좋은 삼겹살이 이 요리의 핵심입니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 소스에 약간의 머스터드를 넣는 변형도 있습니다.
- 곁들임으로 절인 비트나 오이 샐러드를 낼 수 있습니다.