Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(튀긴 돼지고기 삼겹살과 파슬리 소스, 감자)
덴마크의 국민 요리로 자주 꼽히는 튀긴 돼지고기 삼겹살은 바삭하게 튀긴 돼지고기 삼겹살에 크리미한 파슬리 소스와 삶은 감자를 곁들여 먹는 요리입니다. 간단하지만 매우 만족스러운 식사입니다.
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🧂 재료
- 600 g 돼지고기 삼겹살(두께 약 1cm로 썰기)
- 1 tsp 소금
- 800 g 감자(껍질 벗기고 4등분)
- 50 g 버터(소스용)
- 50 g 밀가루 (중력분)(소스용)
- 500 ml 우유(소스용)
- 0.5 cup 신선한 파슬리(다진 것)
- 0.5 tsp 소금(소스용)
- 0.25 tsp 흰 후추(소스용)
👨🍳 조리법
- 1
키친타월로 돼지고기 삼겹살 조각의 물기를 닦아냅니다. 소금을 넉넉히 뿌려줍니다.
💡 전문가 팁: 바삭한 껍질을 만들기 위해 돼지고기 삼겹살의 물기를 제거하는 것이 중요합니다. - 2
마른 팬을 중강불로 달굽니다. 뜨거운 팬에 돼지고기 삼겹살 조각을 올리고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 각 면을 약 5-7분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
💡 전문가 팁: 200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 돼지고기 삼겹살을 약 25-30분 동안 굽다가 중간에 뒤집어 바삭하게 만들 수도 있습니다. - 3
감자를 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 삶습니다. 약 15-20분 정도 걸립니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 4
돼지고기 삼겹살을 튀기거나 굽는 동안 파슬리 소스를 준비합니다. 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 휘저어 1-2분 동안 볶아 루(roux)를 만듭니다.
- 5
우유를 조금씩 넣어가며 부드럽게 휘젓습니다. 계속 저어가며 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
💡 전문가 팁: 덩어리가 생기는 것을 방지하기 위해 우유를 넣기 전에 소스가 부드러운지 확인하세요. - 6
다진 파슬리, 소금, 흰 후추를 넣고 섞습니다. 2-3분 더 끓입니다.
- 7
바삭하게 튀긴 돼지고기 삼겹살과 삶은 감자, 그리고 넉넉한 양의 파슬리 소스를 곁들여 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓돼지고기 삼겹살에서 나온 기름은 따로 보관하여 다른 요리를 튀길 때 사용할 수 있습니다.
- ✓더 바삭하게 만들려면 튀기기 전에 돼지고기 삼겹살 껍질에 칼집을 낼 수 있습니다.
- ✓어떤 사람들은 튀긴 돼지고기 삼겹살과 절인 비트(pickled beetroot)를 곁들여 먹는 것을 선호하기도 합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 파슬리 소스에 넛맥을 한 꼬집 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
- 간단한 호밀빵을 곁들여 냅니다.