👨‍🍳 조리법

1. 1

   초록 플랜틴의 껍질을 벗기고 큼직하게 썹니다. 끓는 소금물에 20-25분간 푹 익을 때까지 삶습니다. 물기를 잘 빼냅니다.

2. 2

   삶은 플랜틴을 으깨서 부드럽게 만듭니다. 감자 으깨기나 푸드밀을 사용해도 좋습니다. 한 김 식힙니다.

3. 3

   플랜틴을 삶는 동안 소를 준비합니다. 팬에 아치오테 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 붉은 양파와 풋고추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘, 다진 새우, 땅콩버터, 고수, 파슬리, 소금, 후추, 큐민을 넣습니다. 새우가 분홍색으로 익고 익을 때까지 약 3-5분간 볶습니다. 소는 촉촉하지만 질척이지 않아야 합니다. 완전히 식힙니다.

5. 5

   플랜틴 으깬 것을 적당량으로 나눕니다. 각 부분을 손바닥에서 원반 모양으로 납작하게 만듭니다. 새우 소를 1-2 테이블스푼씩 중앙에 올립니다.

6. 6

   플랜틴 반죽으로 소를 조심스럽게 감싸서 타원형 또는 둥근 엠파나다 모양으로 만듭니다. 가장자리를 꼭꼭 눌러 봉합합니다.

7. 7

   깊은 팬이나 냄비에 식용유를 붓고 중고온으로 가열합니다. 엠파나다를 한 번에 몇 개씩 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지, 각 면당 약 3-4분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.