👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 육수 준비: 크고 두꺼운 냄비에 기(ghee) 2큰술을 중간 센 불에서 녹입니다. 깍둑썰기한 소고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 볶아줍니다. 4등분한 양파, 큼직하게 썬 당근, 깍둑썰기한 셀러리, 4등분한 로마 토마토, 월계수 잎, 카더멈 가루, 설탕, 통후추, 소금 1작은술을 넣습니다. 섞어주고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 끓는 물 8컵을 붓고 고기가 완전히 잠기도록 합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 느슨하게 뚜껑을 덮고 최소 1.5~2시간 또는 소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 처음 끓일 때 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 익으면 냄비에서 소고기를 꺼내 따로 둡니다. 체에 밭쳐 육수만 다른 그릇에 걸러내고 건더기는 버립니다. 풍미 좋은 육수 약 3-4컵이 나올 것입니다.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
2. 2

   밥 준비: 밥을 찬물에 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹굽니다. 중간 크기 냄비에 기(ghee) 1큰술과 올리브 오일 1큰술을 중간 불에서 데웁니다. 헹군 쌀을 넣고 약 1분간 볶아 살짝 볶습니다. 따로 받아둔 소고기 육수 2 1/4컵(또는 물을 사용해도 좋습니다)을 붓고 소금으로 간을 합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 15-20분 또는 물이 흡수되고 밥이 폭신해질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   바삭한 빵 준비: 밥이 익는 동안 피타 빵을 준비합니다. 피타 빵을 한입 크기(약 1인치 정사각형)로 자릅니다. 큰 프라이팬에 기(ghee) 또는 올리브 오일 2큰술을 중간 센 불에서 데웁니다. 피타 빵 조각을 여러 번에 나누어 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 또는 175°C (350°F)로 예열된 오븐에 바삭해질 때까지 구워도 됩니다. 바삭해지면 빵 조각을 큰 서빙 그릇에 담습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   마늘-토마토 소스 준비: 작은 냄비에 남은 기(ghee) 1큰술을 중간 불에서 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 나고 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 화이트 식초, 토마토 소스, 토마토 페이스트, 선택 사항인 칠스파이스 블렌드, 그리고 남은 소금 0.5작은술을 넣고 섞습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 5-10분 동안 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 소스에 소고기 육수 약 1컵을 붓고 잘 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   파타 조립: 서빙 그릇에 있는 바삭한 피타 빵 위에 마늘-토마토 소스 약 1컵을 끼얹어 빵이 약간 스며들도록 합니다. 익힌 밥을 소스 빵 위에 고르게 층층이 올립니다. 부드러운 소고기 조각을 밥 위에 얹습니다. 남은 마늘-토마토 소스를 소고기와 밥 위에 넉넉히 뿌립니다. 따뜻할 때 바로 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Serve: Serve the Fatta immediately while hot. The layers will soften slightly as they absorb the sauce, creating a rich and comforting texture.

   ⏱️ N/A