👨‍🍳 조리법

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   바삭한 양파 준비: 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름 약 1/2컵을 넣고 중고불에서 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 저어가며 진한 황금 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 10-15분 정도 걸릴 수 있습니다. 타지 않도록 주의하세요. 체로 양파를 건져내 페이퍼 타월에 올려 기름기를 뺍니다. 나중에 사용할 수 있도록 양파 향이 나는 기름 2큰술 정도를 따로 둡니다.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   쌀과 렌틸콩 조리: 중간 크기의 냄비에 따로 둔 양파 기름 1큰술(또는 새 기름)을 넣고 중불에서 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 헹군 바스마티 쌀을 넣고 1분 정도 볶아줍니다. 헹군 노란 렌틸콩, 큐민 1작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 물 4컵을 붓고 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 또는 쌀과 렌틸콩이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 필요하면 물을 조금 더 추가합니다. 다 익으면 포크로 흩어줍니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   토마토 소스 준비: 별도의 냄비에 식물성 기름 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 토마토 퓨레, 백식초 2큰술, 남은 큐민 1작은술, 고수 가루, 붉은 고춧가루, 남은 소금 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 소스 농도를 맞추기 위해 물 약 1/2컵을 추가합니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   달걀 튀김: 프라이팬에 기 또는 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 껍질을 벗긴 삶은 달걀을 넣고 모든 면이 황금 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 튀깁니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   알렉산드리아 코샤리 조립: 서빙할 때, 각 그릇에 쌀과 렌틸콩 혼합물을 넉넉히 담습니다. 튀긴 달걀을 위에 올립니다. 바삭하게 튀긴 양파를 듬뿍 뿌립니다. 토마토 소스는 따로 곁들여 각자 원하는 만큼 추가할 수 있도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes