👨‍🍳 조리법

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   신선한 카사바 잎을 사용하는 경우, 깨끗이 씻어 곱게 다지거나 푸드 프로세서로 갈아줍니다. 냉동 카사바 잎을 사용하는 경우, 해동한 후 다져줍니다.

   💡 전문가 팁: 잎을 찧으면 풍미가 더 잘 우러나고 부드러운 질감이 됩니다.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 팜씨 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 다진 스코치 버넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   으깬 카사바 잎을 냄비에 넣습니다. 양파와 마늘과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 잎이 고르게 섞이도록 합니다.
5. 5

   훈제 생선이나 말린 새우를 사용하는 경우, 지금 넣어줍니다.

6. 6

   물 또는 육수를 붓고 육수 큐브와 소금을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 소금은 적게 넣고 나중에 필요에 따라 조절합니다.
7. 7

   혼합물이 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 카사바 잎이 매우 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 최소 1시간 동안 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
8. 8

   간을 보고 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다. 스튜는 풍부하고 약간 쌉쌀하며 짭짤한 맛이 나야 합니다.

   💡 전문가 팁: 스튜는 식으면서 걸쭉해집니다.
9. 9

   삶은 카사바, 푸푸 또는 튀긴 플랜테인과 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: Bambucha는 전통적으로 풍미 가득한 소스를 잘 흡수하는 전분질 사이드와 함께 먹습니다.