👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신료 준비: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 중성유 또는 니터 키베를 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 다지거나 으깬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   향신료 베이스 만들기: 으깬 또는 잘게 썬 토마토와 베르베레 향신료 블렌드를 냄비에 넣습니다. 토마토가 으깨지고 향신료의 향이 살아날 때까지 약 3-5분간 자주 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   병아리콩 가루 넣기: 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘젓거나 저어가면서 병아리콩 가루를 냄비에 점차적으로 뿌립니다. 가루가 살짝 볶아지도록 약 1-2분간 계속 저으면서 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   액체 넣고 끓이기: 부드럽고 덩어리 없는 혼합물이 되도록 계속 휘젓으면서 물을 천천히 붓습니다. 스튜를 약하게 끓인 다음 불을 약불로 줄입니다. 소금과 선택 사항인 카다멈, 커민을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   걸쭉하게 만들고 맛 섞기: 냄비를 덮고 시로가 눌어붙지 않고 고르게 걸쭉해지도록 가끔 저어주면서 최소 30-40분간 끓입니다. 스튜는 죽과 비슷한 걸쭉하고 크리미한 농도가 되어야 합니다. 너무 걸쭉해지면 물을 한 번에 한 스푼씩 조금씩 더 넣습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   휴지 후 서빙: 원하는 농도가 되면 냄비를 불에서 내립니다. 시로를 약 5-10분간 그대로 두면 식으면서 더 걸쭉해집니다. 뜨겁게 서빙하고, 전통적으로는 인제라 빵과 함께, 또는 밥과 함께 즐깁니다.

   ⏱️ 1 minute