👨‍🍳 조리법

1. 1

   마늘과 소금을 함께 으깨고 물을 약간 넣어 페이스트를 만듭니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중고온으로 달굽니다. 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   호로파 씨앗 가루, 겨자 씨, 큐민, 강황 가루, 으깬 고추, 카레 가루를 넣고 1-2분 동안 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

5. 5

   염소 고기를 냄비에 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 약 5-7분 정도 걸립니다.

6. 6

   마늘-소금 페이스트, 깍둑썰기한 감자, 깍둑썰기한 가지를 냄비에 넣고 잘 섞습니다.

7. 7

   물과 플레인 요거트를 붓고 잘 섞어 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다.

8. 8

   커리를 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 염소 고기가 매우 부드러워질 때까지 최소 1.5~2시간 동안 끓입니다. 가끔 저어주고 커리가 너무 건조해지면 물을 더 넣습니다.

9. 9

   염소 고기가 부드러워지면 다진 고수 잎을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다.

10. 10

    따뜻하게 찐 밥이나 로티와 함께 냅니다.