👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 준비: 등심을 사용하는 경우, 1인치 두께로 썰어주세요. 등심 스테이크를 사용하는 경우, 두께가 일정하도록 맞춰주세요. 키친타월로 돼지고기의 물기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 물기를 제거하면 더 잘 구워집니다.
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   돼지고기 옷 입히기: 얕은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 돼지고기 각 면에 밀가루 혼합물을 가볍게 묻히고, 여분의 가루는 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 가볍게 밀가루 옷을 입히면 바삭한 껍질을 만드는 데 도움이 되고 소스가 약간 걸쭉해집니다.
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   돼지고기 팬에 굽기: 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 중강불로 가열합니다. 버터가 녹고 반짝이면, 돼지고기를 한 겹으로 넣습니다 (프라이팬이 너무 붐비지 않도록 필요한 경우 여러 번 나누어 굽습니다). 한 면당 3-4분씩, 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 돼지고기를 프라이팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 이렇게 하면 구워지는 대신 쪄지게 됩니다.
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   링곤베리 소스 만들기: 프라이팬의 과도한 기름을 따라 버리고 약 1큰술 정도 남겨둡니다. 프라이팬을 중불로 되돌립니다. 링곤베리 잼, 육수, 레드 와인 식초를 넣습니다. 잘 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙은 부분(팬 바닥에 남은 재료)은 소스에 풍미를 더해줍니다.
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   소스 졸이기: 소스를 약하게 끓여 5-7분 또는 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 타임 잎을 사용한다면 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 졸이면 맛이 어우러지고 소스가 농축됩니다.
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   서빙: 돼지고기를 프라이팬에 다시 넣고 소스를 약간 끼얹어 1-2분간 데웁니다. 돼지고기에 링곤베리 소스를 듬뿍 끼얹어 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 으깬 감자, 삶은 감자 또는 링곤베리 소스를 곁들여 서빙하세요.