👨‍🍳 조리법

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   홍합 준비: 흐르는 찬물에 홍합을 깨끗이 씻어 따개비나 이물질을 제거하세요. '수염'(족사)을 잡아당겨 버리세요. 이미 열려 있거나 금이 간 것처럼 보이는 홍합은 버리세요. 잘 헹궈주세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   홍합 살짝 익히기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰술을 중불에서 팬을 달궈 넣으세요. 손질한 홍합을 넣고 드라이 화이트 와인을 부으세요. 뚜껑을 덮고 약 3-5분 동안 또는 홍합이 열리기 시작할 때까지만 찌세요. 가끔 냄비를 흔들어 주세요. 끝까지 열리지 않는 홍합은 버리세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   분리 및 보관: 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 열린 홍합을 그릇으로 옮기세요. 홍합 껍데기 한쪽에만 남겨두세요. 냄비의 조리 액체를 보관하세요. 고운 체에 면포나 커피 필터를 깔아 걸러서 모래를 제거한 후 따로 두세요.

   ⏱️ 15 minutes
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   속 재료 만들기: 중간 크기의 그릇에 부드러워진 버터, 다진 마늘, 다진 샬롯, 다진 파슬리, 빵가루, 간 넛맥, 소금, 갓 간 후추를 섞으세요. 덩어리진 반죽이 될 때까지 잘 섞으세요. 푸드 프로세서에 재료를 넣고 짧게 돌리면 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

   ⏱️ 3-5 minutes