👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 중간 크기의 볼에 병아리콩 가루와 바다 소금을 넣고 휘젓습니다. 물과 올리브 오일 2 테이블스푼을 점차적으로 넣으면서 덩어리 없이 완전히 매끄러워질 때까지 휘저어 줍니다. 큐민을 사용한다면 함께 섞어 줍니다. 반죽은 헤비 크림과 유사하게 묽어야 합니다.

   ⏱️ 35 minutes (30 min resting)
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   반죽 숙성시키기: 볼을 덮고 실온에서 최소 1시간, 또는 가급적 더 오래 (최대 12시간, 또는 냉장고에서 하룻밤) 숙성시킵니다. 이 숙성 시간은 병아리콩 가루가 완전히 수분을 흡수하여 더 부드러운 질감과 풍미를 내는 데 중요합니다.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   오븐과 팬 예열하기: 요리하기 약 10-15분 전에 10인치 주철 프라이팬 또는 다른 오븐용 팬을 오븐에 넣고 450°F (230°C)로 예열합니다. 팬이 매우 뜨거워야 바삭한 크러스트를 얻는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   뜨거운 팬 준비하기: 오븐과 팬이 완전히 예열되면, 오븐 장갑을 사용하여 뜨거운 팬을 조심스럽게 꺼냅니다. 팬에 남은 올리브 오일 1.5 테이블스푼을 넣고 팬 바닥과 옆면을 넉넉하게 코팅하도록 돌립니다. 오일이 즉시 지글거려야 합니다.

   ⏱️ 2 minutes