Tarte Flambée Alsacienne(타르트 플랑베 알자스 스타일)
얇은 도우 위에 크렘 프레슈, 양파, 라르동(훈제 베이컨)을 얹은 알자스 지방의 전통 요리로, 플람쿠헨이라고도 불립니다.
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🧂 재료
- 2 sheets 타르트 플랑베 도우(시판용 또는 직접 만든 것)
- 200 g 크렘 프레슈(되직한 것)
- 70 g 프로마주 블랑(더욱 크리미하게 만들고 싶을 때 선택 사항)
- 150 g 훈제 라르동 또는 베이컨(잘게 썬 것)
- 2 medium 양파(얇게 썬 것)
- to taste 소금
- to taste 후추
- pinch 육두구(갓 간 것 (선택 사항))
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 240°C(475°F)로 예열합니다. 피자 스톤을 사용한다면 오븐 안에 넣고 함께 예열하세요.
- 2
중불로 달군 마른 팬에 라르동을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶아 기름을 약간 내세요. 건진 라르동은 체로 건져 따로 두고, 팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
- 3
얇게 썬 양파를 베이컨 기름이 있는 팬에 넣습니다. 중약불에서 가끔 저어가며 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 너무 갈색이 되지 않도록 주의하세요.
- 4
작은 볼에 크렘 프레슈와 프로마주 블랑(사용하는 경우), 소금, 후추, 육두구를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 5
타르트 플랑베 도우 시트를 덧가루를 살짝 뿌린 작업대나 유산지 위에 올립니다. 두 장의 도우를 사용할 경우, 약간 겹쳐 가장자리를 눌러 붙입니다.
- 6
크렘 프레슈 혼합물을 도우 전체에 고르게 펴 바릅니다. 가장자리에 약간의 테두리를 남겨두세요.
- 7
볶은 라르동과 부드러워진 양파를 크렘 프레슈 위에 고르게 뿌립니다.
- 8
타르트 플랑베를 예열된 오븐(피자 스톤 위 또는 베이킹 시트 위)으로 조심스럽게 옮깁니다. 10-12분간 굽거나, 도우 가장자리가 황금색으로 바삭해지고 토핑이 부풀어 오를 때까지 굽습니다.
- 9
오븐에서 꺼내 썰어서 즉시 제공합니다.
💡 전문가 팁
- ✓정통의 얇고 바삭한 도우를 원한다면 도우를 아주 얇게 밀어주세요.
- ✓라르동을 구할 수 없다면 질 좋은 훈제 베이컨을 사용해도 좋습니다.
- ✓일부 변형 레시피에는 구운 후 그뤼에르 치즈를 살짝 뿌리거나 키르슈를 몇 방울 떨어뜨리기도 합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 타르트 플랑베 포레스트리에르: 볶은 야생 버섯을 토핑으로 추가합니다.
- 타르트 플랑베 그라티네: 굽기 전에 그뤼에르 치즈를 갈아 덮습니다.
- 달콤한 타르트 플랑베: 라르동과 양파를 생략하고, 얇게 썬 사과, 계피, 꿀을 뿌린 후 굽습니다.