👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온에서 달굽니다. 생선 조각의 모든 면을 노릇하게 구워냅니다. 생선을 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   으깬 토마토와 잘게 썬 스코치 보넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 5-7분 정도 토마토가 약간 으깨질 때까지 익힙니다.

6. 6

   냄비에 오디카 페이스트를 넣고 토마토 혼합물과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다.

7. 7

   물 또는 생선 육수를 붓고 소스가 끓기 시작하도록 합니다. 오디카 페이스트가 완전히 섞이고 소스가 부드러워지도록 젓습니다.

8. 8

   구워 놓은 생선 조각을 냄비에 다시 넣고 소스에 잠기도록 합니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 또는 생선이 익고 쉽게 부스러질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 생선이 부서지지 않도록 너무 심하게 젓지 마세요.

9. 9

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

10. 10

    서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리 또는 고수로 장식합니다.