👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비를 중간-센 불로 달구고 식용유를 두릅니다. 소고기 깍둑썰기를 여러 번에 나누어 모든 면이 갈색이 될 때까지 겉면을 익힙니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣으면 고기가 익지 않고 쪄지게 되므로 주의하세요.
2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 우츠코 수넬리, 크멜리 수넬리, 고수 가루, 고춧가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 2-3분간 볶습니다.

5. 5

   익힌 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 레드 와인을 붓고 고기가 잠길 정도의 물 (또는 비프 브로스)을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5시간 동안 또는 소고기가 부드러워질 때까지 익힙니다.

6. 6

   소고기가 익는 동안 내장을 준비합니다. 별도의 팬에 기름을 약간 두르고 중간-센 불로 달굽니다. 간과 심장 조각을 넣고 자주 저어가며 3-4분간 볶아 겉면은 갈색이 되고 속은 약간 분홍색을 띨 때까지 익힙니다. 너무 익히지 않도록 합니다.

7. 7

   소고기가 부드러워지면 익힌 간과 심장을 스튜에 넣고 섞습니다. 뚜껑을 열고 10-15분 더 익혀 소스를 약간 걸쭉하게 만들고 내장이 완전히 익도록 합니다.

8. 8

   다진 고수와 파슬리를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
9. 9

   따뜻하게 서빙하고, 원한다면 곱게 간 호두와 석류 씨로 장식합니다. 차슈슐리 쿠츠마치는 조지아 빵이나 음차디와 함께 먹으면 훌륭합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 몇 분간 그대로 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.