👨‍🍳 조리법

1. 1

   중고온으로 달군 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두릅니다. 소고기 덩어리의 모든 면을 갈색이 될 때까지 겉면을 익힙니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 8-10분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 고수 씨 가루, 고춧가루 플레이크를 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 소고기 육수, 트케말리를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 동안 또는 소고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 5

   갈아 놓은 호두와 우츠코 수넬리를 넣고 15-20분 더 끓여 풍미가 어우러지고 스튜가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

6. 6

   소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 다진 고수와 파슬리의 대부분을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 간을 조절하세요. 트케말리가 신맛을 더하므로 소금으로 균형을 맞추세요.
7. 7

   남은 신선한 고수와 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다. 전통적으로 조지아 빵(쇼티스 푸리)이나 밥과 함께 먹습니다.