👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 10-15분간 매끄럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다. 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   소 만들기: 볼에 다진 소고기, 다진 양고기, 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 고수, 파슬리, 큐민, 고수 씨앗, 고춧가루(선택 사항), 후추를 넣습니다. 잘 섞습니다. 소고기 육수를 점차적으로 넣어가며 소가 촉촉하고 약간 국물처럼 될 때까지 섞습니다. 이 육수가 속을 촉촉하게 만드는 비결입니다.

3. 3

   힌칼리 만들기: 반죽을 작고 균일한 크기로 나눕니다. 각 반죽을 얇은 원형(지름 약 6-7인치)으로 밉니다. 각 원의 중앙에 소를 넉넉히 한 스푼 올립니다.

4. 4

   만두 빚기: 소 주변의 반죽 가장자리를 위로 모으면서 주름을 잡아 꼬아 꼭대기에 매듭을 만듭니다. 내용물이 새어 나오지 않도록 바닥을 잘 봉합니다. 특징적인 '꼬리' 또는 '손잡이'가 꼭대기에 형성됩니다.

5. 5

   힌칼리 삶기: 큰 냄비에 소금물과 함께 물을 끓입니다. 힌칼리가 서로 또는 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 주의하며 조심스럽게 넣습니다. 10-15분 또는 만두가 떠오르고 반죽이 완전히 익을 때까지 삶습니다.

6. 6

   서빙: 구멍 뚫린 국자로 힌칼리를 건져냅니다. 즉시 서빙하고 검은 후추를 넉넉히 뿌립니다. 전통적으로 꼭대기 부분을 잡고 만두를 먹으며, 꼭지 부분은 버립니다.