👨‍🍳 조리법

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   양고기 깍둑썰기한 것을 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기 또는 기름을 넣고 중고온으로 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 잘 익도록 갈색이 나도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 옆에 둡니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 여러 번 나누어 구우면 냄비에 너무 많이 넣지 않아 골고루 잘 익힐 수 있습니다.
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   냄비에 다진 양파를 넣고 중불에서 8-10분 정도 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 천천히 볶으면 스튜의 달콤한 베이스가 만들어집니다.
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   고운 고수 가루, 커민 가루, 강황 가루를 넣고 1분 동안 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 살짝 볶으면 향이 더욱 살아납니다.
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   갈색으로 구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 양고기 또는 소고기 육수를 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 육수가 양고기의 대부분을 덮도록 하세요. 필요하면 육수나 물을 더 넣으세요.
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   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 1시간 30분 동안 또는 양고기가 부드러워지기 시작할 때까지 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 부드럽게 만드는 데는 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.
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   마르멜로 웨지와 말린 살구를 스튜에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 뚜껑을 덮고 45-60분 더 뭉근하게 끓이거나, 마르멜로가 부드러워지고 양고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 마르멜로가 부드러워지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 필요에 따라 조리 시간을 조절하세요.
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   월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스는 약간 걸쭉해져야 합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻하게 조지아 빵, 밥 또는 으깬 감자와 함께 서빙하세요.