👨‍🍳 조리법

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   양고기 덩어리에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 양념합니다. 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 모과를 앞뒤로 살짝 노릇하게 굽습니다. 모과를 건져내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 모과를 구우면 은은한 캐러멜 풍미가 더해집니다.
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   필요하다면 냄비에 버터나 기름을 조금 더 두릅니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

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   양고기 덩어리를 냄비에 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 여러 번 나누어 구워야 할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 제대로 구우면 풍미가 좋아집니다.
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   구워둔 모과를 냄비에 다시 넣습니다. 야채 육수, 토마토 퓌레, 계피 스틱, 정향, 월계수 잎, 통후추(향신료는 면 주머니에 넣어 쉽게 꺼낼 수 있습니다)를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다.

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   스튜를 끓이기 시작한 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 최소 1시간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 양고기를 위해 낮은 온도에서 오래 끓이는 것이 중요합니다.
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   양고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 향신료 주머니와 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 맛을 보고 간을 조절하세요.
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   조지아식 양고기와 모과 스튜를 따뜻하게 서빙하고 신선한 파슬리를 다져서 장식합니다. 밥이나 바삭한 빵과 잘 어울립니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 허브로 풍성하게 장식하여 상큼함을 더하세요.