👨‍🍳 조리법

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   신선한 포도잎을 사용할 경우, 끓는 물에 1-2분간 데쳐 부드럽게 만듭니다. 통조림 잎을 사용할 경우, 염분을 제거하기 위해 깨끗이 헹굽니다. 두꺼운 줄기는 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 잎을 데치면 말기 쉬워집니다.
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   볼에 헹군 쌀, 잘게 다진 양파, 다진 딜, 파슬리, 고수, 토마토 페이스트, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 채식 버전이 아닌 경우, 소에 다진 양고기 또는 소고기 한 스푼을 추가할 수 있습니다.
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   포도잎을 반짝이는 면이 아래로 가게 평평하게 놓고, 줄기 쪽을 자신 쪽으로 향하게 합니다. 줄기 끝 근처에 소를 1-2 큰술 정도 놓습니다.

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   포도잎의 양쪽을 소 위로 접고, 줄기 쪽에서 끝 쪽으로 단단하게 말아 올립니다.

   💡 전문가 팁: 찢어지지 않도록 부드럽지만 단단하게 말아주세요.
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   두꺼운 바닥 냄비 바닥에 포도잎 몇 장이나 얇게 썬 마늘을 깔아 눌어붙는 것을 방지합니다.

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   속을 채운 포도잎을 냄비에 겹겹이, 솔기 쪽이 아래로 가도록 촘촘하게 쌓습니다.

   💡 전문가 팁: 촘촘하게 채우면 익는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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   포도잎 위에 물 또는 육수를 붓습니다. 원하면 겹쳐 넣을 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 톨마가 잠기고 풀어지지 않도록 열 방지 접시를 위에 올려놓습니다.

8. 8

   액체가 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안, 또는 쌀이 익고 잎이 부드러워질 때까지 졸입니다.

   ⏱️ 1 hour

   💡 전문가 팁: 가끔 액체 양을 확인하고 필요하면 뜨거운 물을 더 추가해주세요.
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   톨마를 요리한 후 냄비에서 10-15분간 그대로 두었다가 서빙합니다.

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    따뜻하게 또는 상온에서 서빙하며, 선택 사항으로 다진 마늘과 섞은 플레인 요거트를 한 스푼 곁들입니다.

    💡 전문가 팁: 요거트 소스는 짭짤한 소에 시원한 대비를 더해줍니다.